FSD1350 Etniset ravintolat Oulussa
Pitkä aineistokuvaus (saatavuus | Aineistonkeruu | viittaaminen | julkaisut)Aineistoa ei ole arkistoitu tietoarkistoon - tarkista aineiston sijainti ja jakelija ennen tilaamista.
Tekijät
Oulun yliopiston Taideaineiden laitoksen kulttuuriantropologian metodikurssin tutkimusaineisto. Ks. kohta Aineiston kerääjät.
Asiasanat: etniset ravintolat, etnisyys, intialaiset, kiinalaiset, ruokakulttuuri, sisustus, vietnamilaiset
Aineisto on kerätty vuonna 1999 kahdenkymmenenkahden (22) opiskelijan voimin. Tutkimus kohdistui kuuteen (6) oululaiseen etniseen ravintolaan, joihin kuului 2 vietnamilaista, 1 intialainen, 2 kiinalaista ja 1 turkkilainen ravintola. Tutkimuksessa selviteltiin muun muassa ravintoloitsijoiden henkilöhistorioita, etnisiä ruokakulttuureita ja ravintoloiden sisustuksia. Tutkimusaineisto koostuu yhdestätoista (11) haastattelusta ja yhdeksästäkymmenestäneljästä (94) luetteloidusta valokuvasta sekä asiakaskyselyistä. Haastateltaviin kuului ravintoloitsijoita, ravintolatyöntekijöitä sekä ravintoloiden asiakkaita.
